NATURE • FIRE • ISAN
“Seasonal Isan ingredients meet contemporary culinary arts”
Food by Fire is our commitment to bring to the world Isan’s natural produce and wild ingredients, as well as the region’s deep knowledge in the art of cooking with fire and fermentation that has been preserved and further developed over many generations.
Isan encompasses 20 provinces in Northeastern Thailand. The region is the agricultural backbone of the country, with 22 million people of mixed ethnicities and cultures living together harmoniously. It is blessed with varied tropical micro-seasons and a natural environment that produces vast biodiversity, making it a dynamic destination for gastronomic exploration.
This dynamism is the reason for the resurgence of Isan gastronomy, bringing master chefs, growers, farmers, foragers, brewers, and regenerative nutritionists to be based in the region, learning from each other, and sharing knowledge freely in the search to recover something lost and discover something new.
We are excited to be a part of this movement and believe that the contemporary culinary experience we bring to the table will be able to help push boundaries and lead to new culinary possibilities. We hope that by dining with us you will discover origin stories of the ingredients and help us write new chapters for them, while, as always in Isan tradition, being around the warmth of the fire and amongst wholesome people.
Food by Fire เปรียบเสมือนเข็มทิศในแนวคิดของเรา ที่มุ่งนำผลิตผลทางการเกษตร วัตถุดิบท้องถิ่นอิสาน รวมถึงภูมิปัญญาด้านอาหารท้องถิ่นชุมชน นำวิถีธรรมดาธรรมชาติด้วยการหมัก และย่างด้วยไฟ ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีมาตั้งแต่ยุคสมัยโบราณ มาผ่านกรรมวิธีและศิลปะในการปรุงอาหาร
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย หรือที่เรียกกันว่าภาคอิสาน ทั้ง 20 จังหวัด เป็นแหล่งผลิตอาหารที่สำคัญของประเทศ โดยมีผลิตผลทางการเกษตรที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นข้าว พืชผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ผู้คนหลากหลายเชื้อชาติต่างหลั่งไหลมาอยู่รวมกันจนทำให้เกิดวัฒนธรรมประจำถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
Food by Fire มีความตั้งใจที่จะนำเหล่าพ่อครัวแม่ครัวเชฟ ผู้ปรุงอาหาร และเหล่าเกษตรกร ผู้ปลูก ผู้หา ผู้ผลิตวัตถุดิบอาหาร ซึ่งรวมไปถึงนักปรุงเครื่องดื่มต่างๆ นักโภชนาการมาผสมผสานสไตล์การทำอาหารโดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่หลากหลายให้กลายเป็นเอกลักษณ์ เพื่อค้นพบรสชาติที่แตกต่างกันให้ลงตัว เราเชื่อว่าประสบการณ์การทำอาหารร่วมสมัยที่เรานำมาส่งมอบจะทำให้คุณค้นพบเรื่องราวต้นกำเนิดของวัตถุดิบ ทรัพยากร รวมไปสู่ความเป็นไปได้ในการทำอาหารด้วยเทคนิคใหม่ๆ ท่ามกลางความอบอุ่นของกองไฟ และผู้คน
Service Hours
Food by Fire: 27th floor – Ad Lib Khon Kaen
Opening Hours: Wed – Sun from 17:00 – 23:00
Closed on Mon – Tue
Follow us
Facebook: Food by Fire
Instagram: @foodbyfire.grillhouse